ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
ผัดโหงวก๊วยรังนกเป็นอาหารจีนมงคลที่นิยมเสิร์ฟในภัตตาคารจีน งานเลี้ยง และเทศกาลสำคัญต่าง ๆ โดยคำว่า "โหงวก๊วย" หมายถึงการรวมวัตถุดิบมงคลหลายชนิดไว้ในจานเดียว เปรียบเสมือนความอุดมสมบูรณ์ โชคลาภ และความเจริญรุ่งเรือง
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การนำแปะก๊วย เกาลัด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พุทราจีน เห็ดหอม และผักหลากสีมาผัดรวมกันจนหอมกลมกล่อม ก่อนนำไปเสิร์ฟในกระทงเผือกทอดสีทองกรอบฟูที่มีลักษณะคล้ายรังนก ทำให้ได้ทั้งรสชาติและความสวยงามในจานเดียว
เมนูนี้มีทั้งความหวาน มัน เค็ม และความหอมจากวัตถุดิบชั้นดี เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารมงคลในโอกาสพิเศษ
วัตถุดิบ
ส่วนผัดโหงวก๊วย
แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
เกาลัดต้มสุก 100 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 100 กรัม
พุทราจีนหั่นชิ้น 80 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้น 100 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 80 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 80 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตา 80 กรัม
ส่วนปรุงรส
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนกระทงเผือก
เผือกหอม 500 กรัม
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
สำหรับตกแต่ง
ผักชี
พริกชี้ฟ้าแดงแกะสลัก
งาขาวคั่ว
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมกระทงเผือก
ปอกเปลือกเผือก
ล้างให้สะอาด
แล้วขูดเป็นเส้นฝอย
ขั้นตอนที่ 2 : ผสมเผือก
คลุกเผือกกับแป้งมันให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3 : ทอดกระทง
นำเผือกลงวางในกระชอนหรือพิมพ์ตะแกรง
ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4 : ผัดเห็ดหอม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย
ผัดเห็ดหอมจนมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่วัตถุดิบทั้งหมด
เติมแปะก๊วย
เกาลัด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
พุทราจีน
แครอท
ข้าวโพดอ่อน
และถั่วลันเตา
ขั้นตอนที่ 6 : ปรุงรส
ใส่ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาล
น้ำมันงา
พริกไทย
และน้ำซุป
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7 : จัดใส่กระทง
ตักส่วนผัดโหงวก๊วยใส่ลงในกระทงเผือกทอด
ขั้นตอนที่ 8 : ตกแต่งและเสิร์ฟ
โรยงาขาวคั่ว
ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแกะสลัก
เสิร์ฟทันทีขณะกระทงยังกรอบ
เคล็ดลับความอร่อย
เผือกควรเป็นเผือกหอมเนื้อแน่น จะทอดได้ฟูและกรอบกว่า
แปะก๊วยควรต้มจนสุกนุ่มแต่ไม่เละ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรอบหรือทอดแยกก่อน เพื่อคงความกรอบ
ผัดด้วยไฟแรงและรวดเร็วเพื่อรักษาสีสันของผัก
คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณ (ต่อ 1 ที่)
พลังงาน 420 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9 กรัม
ไขมัน 20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 48 กรัม
ผัดโหงวก๊วยรังนกที่ดีจะมีสีสันสวยงามจากวัตถุดิบหลากชนิด กระทงเผือกสีทองกรอบฟูไม่อมน้ำมัน แปะก๊วยและเกาลัดนุ่มหวาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบมัน ซอสเคลือบทุกส่วนอย่างพอดี ให้รสชาติกลมกล่อมแบบอาหารเหลาแท้ ๆ และยังเป็นเมนูมงคลที่สวยงามโดดเด่นบนโต๊ะอาหารอีกด้วย
Tags:
ผัดโหงวก๊วยรังนก, โหงวก๊วย, อาหารจีนมงคล, กระทงเผือกทอด, แปะก๊วย, สูตรอาหารจีน, เข้าครัว
ผัดโหงวก๊วยรังนก เมนูมงคลสไตล์เหลา รวมธัญพืช 5 สี เสิร์ฟในกระทงเผือกทอดกรอบ
ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
ผัดโหงวก๊วยรังนกเป็นอาหารจีนมงคลที่นิยมเสิร์ฟในภัตตาคารจีน งานเลี้ยง และเทศกาลสำคัญต่าง ๆ โดยคำว่า "โหงวก๊วย" หมายถึงการรวมวัตถุดิบมงคลหลายชนิดไว้ในจานเดียว เปรียบเสมือนความอุดมสมบูรณ์ โชคลาภ และความเจริญรุ่งเรือง
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การนำแปะก๊วย เกาลัด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พุทราจีน เห็ดหอม และผักหลากสีมาผัดรวมกันจนหอมกลมกล่อม ก่อนนำไปเสิร์ฟในกระทงเผือกทอดสีทองกรอบฟูที่มีลักษณะคล้ายรังนก ทำให้ได้ทั้งรสชาติและความสวยงามในจานเดียว
เมนูนี้มีทั้งความหวาน มัน เค็ม และความหอมจากวัตถุดิบชั้นดี เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารมงคลในโอกาสพิเศษ
วัตถุดิบ
ส่วนผัดโหงวก๊วย
แปะก๊วยต้มสุก 100 กรัม
เกาลัดต้มสุก 100 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 100 กรัม
พุทราจีนหั่นชิ้น 80 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้น 100 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 80 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 80 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตา 80 กรัม
ส่วนปรุงรส
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนกระทงเผือก
เผือกหอม 500 กรัม
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
สำหรับตกแต่ง
ผักชี
พริกชี้ฟ้าแดงแกะสลัก
งาขาวคั่ว
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมกระทงเผือก
ปอกเปลือกเผือก
ล้างให้สะอาด
แล้วขูดเป็นเส้นฝอย
ขั้นตอนที่ 2 : ผสมเผือก
คลุกเผือกกับแป้งมันให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3 : ทอดกระทง
นำเผือกลงวางในกระชอนหรือพิมพ์ตะแกรง
ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4 : ผัดเห็ดหอม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย
ผัดเห็ดหอมจนมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่วัตถุดิบทั้งหมด
เติมแปะก๊วย
เกาลัด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
พุทราจีน
แครอท
ข้าวโพดอ่อน
และถั่วลันเตา
ขั้นตอนที่ 6 : ปรุงรส
ใส่ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาล
น้ำมันงา
พริกไทย
และน้ำซุป
ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7 : จัดใส่กระทง
ตักส่วนผัดโหงวก๊วยใส่ลงในกระทงเผือกทอด
ขั้นตอนที่ 8 : ตกแต่งและเสิร์ฟ
โรยงาขาวคั่ว
ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแกะสลัก
เสิร์ฟทันทีขณะกระทงยังกรอบ
เคล็ดลับความอร่อย
เผือกควรเป็นเผือกหอมเนื้อแน่น จะทอดได้ฟูและกรอบกว่า
แปะก๊วยควรต้มจนสุกนุ่มแต่ไม่เละ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรอบหรือทอดแยกก่อน เพื่อคงความกรอบ
ผัดด้วยไฟแรงและรวดเร็วเพื่อรักษาสีสันของผัก
คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณ (ต่อ 1 ที่)
พลังงาน 420 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9 กรัม
ไขมัน 20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 48 กรัม
ผัดโหงวก๊วยรังนกที่ดีจะมีสีสันสวยงามจากวัตถุดิบหลากชนิด กระทงเผือกสีทองกรอบฟูไม่อมน้ำมัน แปะก๊วยและเกาลัดนุ่มหวาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบมัน ซอสเคลือบทุกส่วนอย่างพอดี ให้รสชาติกลมกล่อมแบบอาหารเหลาแท้ ๆ และยังเป็นเมนูมงคลที่สวยงามโดดเด่นบนโต๊ะอาหารอีกด้วย
Tags:
ผัดโหงวก๊วยรังนก, โหงวก๊วย, อาหารจีนมงคล, กระทงเผือกทอด, แปะก๊วย, สูตรอาหารจีน, เข้าครัว